Muffins und Schnee

Meine Lieben,

der Winter scheint wirklich zu kommen und tatsächlich: Weihnachten rückt immer näher! ^^
Inzwischen freue ich mich über die ganzen Weihnachtssüßigkeiten (Lebkuchen, Marzipan, Spekulatius, usw) in den Supermärkten. Kann mich nur schwer davon abhalten mich dumm und dusslig zu kaufen und zu fressen. ^^

Heute hat es angefangen zu schneien. Viel ist nicht liegen geblieben (bis jetzt) aber wenigstens ein bisschen. Auch darüber habe ich mich gefreut. ^^


Übrigens möchte ich euch gern an meinem neuen super-leckeren Muffin-Rezept teilhaben lassen!
(Aus Mangel an Zutaten habe ich vor ein paar Wochen mein "klassisches" Muffin-Rezept spontan den gegebenen Bedingungen angepasst und das Resultat war sooo lecker, dass er unser neuer Lieblings-Muffin ist.)

Kokos-Schoko-Muffin

200 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 EL Kakao
1 Prise Salz
100 g Kokosflocken
50 - 100 g Schokoraspeln (oder ähnliches)

120 g weiche Butter
120 g Zucker
1 Ei
300 g saure Sahne

- Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kakao in eine Schüssel geben und vermischen
- in einer zweiten Schüssel weiche Butter und Zucker vermischen, dann das Ei und die saure Sahne hinzugeben, wieder gut vermischen (mit dem Mixer)
- den Inhalt einer Schüssel zu der anderen geben und wieder gut vermischen (das wird mein Vermisch-Rezept ^^)
- die Kokosflocken dazugeben und gut unterrühren
- zuletzt die Schokoraspeln reinmixen
- den Teig auf beliebig viele (bei mir reicht das locker für 12 Muffins) Muffinförmchen verteilen
- dann in den Backofen, 25 Minuten auf ca. 180 °C

Fertig! Natürlich kann der Muffin ganz nach Belieben noch verziert werden. Ich habe dieses Mal eine Schokoglasur draufgemacht (die ich dann versucht habe mit Zuckerguss zu verzieren... hat nicht so gut geklappt, leider). Egal, hier das Resultat:


Probiert das Rezept ruhig mal aus (bis jetzt gab es noch keine Beschwerden) und lasst mich das Ergebnis bzw. eure Meinung wissen!

Machts gut und passt auf euch auf!

~Sandra